Первый веганский ресторан во Франции со звездой Мишлен.
https://truefinance.ru/assets/truefinance.ru/catalog_images/veganskij-restoran-pervyim-vo-franczii-poluchil-zvezdu-mishlen.jpg

Веганский ресторан первым во Франции получил звезду Мишлен

Январь 19, 2021

ONA - что означает «Origine Non-Animale» («происхождение без животных») - в городе Арес, недалеко от Бордо, находится в ведении шеф-повара Клэр Валле.

В эмоциональном сообщении в Instagram она поблагодарила своих сторонников и краудфандеров, а также за положительные отзывы в СМИ.

Гид Мишлен опубликовал свое ежегодное французское издание в понедельник.

Мишлен ранее награждал звезды вегетарианскими и некоторыми веганскими ресторанами по всему миру , отмечая, что овощи и растительная кухня находят свое место в элитных заведениях, где мясо и рыба традиционно занимали почетное место.

41-летний шеф-повар, ресторана ONA,  бывший археолог, самоучка, стал веганом после поездки в Таиланд.

«Именно потому, что вы поверили в меня, в эту сумасшедшую ставку вне моих сомнений, моих тревог и страхов, а также благодаря нашей совместной работе на протяжении последних четырех лет, сегодня мы получили нашу первую звезду в гиде Мишлен», - сказала она, ее сторонникам.

Она открыла свой ресторан в 2016 году на деньги, полученные от краудфандинга, и кредитов в банке, который специализируется на  хозяйственномфинансировании.

«Мне показалось, что меня сбил поезд», - сказала она информационному агентству AFP, когда на прошлой неделе ей позвонили из гида Мишлен, чтобы сообщить ей о награде.

Она также получила зеленую звезду в качестве награды за строгие этические нормы.

Она говорит, что сначала ей было трудно получить финансирование через традиционные банки: «Они сказали, что перспективы веганства и растительной пищи были слишком неопределенными», - сказала она AFP. Выбор места для ее ресторана также не был признан достаточно перспективным.

Блюда в ее меню для гурманов из семи блюд в ее закусочной (в настоящее время закрытой из-за пандемии коронавируса) включают комбинации таких ингредиентов, как ель, подберезовики и саке или сельдерей, бобы тонка и янтарный эль.

Веганский ресторан первым во Франции получил звезду Мишлен

Написать ответ...

Цитата
Комментировать